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指定した文字数(byte数)で折り返す(改行)には、foldコマンドを使用すると便利です。
以下の構文で指定した文字数(byteですが)で改行することができます。
fold -b 文字数 ファイル名
または
cat ファイル名 | fold -b文字数
以下に実行例を記します。
12345678901234567890 abcdefghijklmnopqrstuvwxyz ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ !"#$%&'()=~ 123 ABCD
$ fold -b10 fold.txt 1234567890 1234567890 abcdefghij klmnopqrst uvwxyz ABCDEFGHIJ KLMNOPQRST UVWXYZ !"#$%&'()= ~ 123 ABCD
sakura@stream:~/wk$ cat fold.txt | tr -d "\n" | fold -b10 1234567890 1234567890 abcdefghij klmnopqrst uvwxyzABCD EFGHIJKLMN OPQRSTUVWX YZ!"#$%&'( )=~123ABCDsakura@stream:~/wk$
以上、foldコマンドを使って指定した文字数で改行する方法でした。